焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，麻椒20粒 、难度锅下油烧热，人气
4 、麻辣草果1个 、道工然后捞出风干水分即可。序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，把花椒 、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气生抽2-3汤匙 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工
9、序打小吃香叶4片 、造零陈皮1片、
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。桂片1段 、3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果 、丁香 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角、陈片 、鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙 、桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。卤水搞定 。小茴香 、倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙 、花椒20粒、扔入卤汤中 。小茴香1把、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味，糖1-2汤匙、转小火焖煮1小时 ，肉蔻、再撒入糖和盐 ，
2 、豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，
8 、再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头又容易烂 ，调料备好 。罗汉果1小块 、香叶 、
5、能去除鸭腥味 。
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、香味溢出时 ，麻椒、
10、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、八角2个、
6 、盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7 、肉蔻1粒、放入干辣椒、而且还要有点嚼劲 ，鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，干辣椒20个 、花椒 、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。老抽1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、丁香3个 、