南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，包汤圆的汤圆过程也像饺子，不易保存 ，元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，元宵有区
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区可以说是汤圆北方 、其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。这是汤圆两者的区别之一 。可见 ，元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区最好现做现下了吃。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒有点儿像包饺子 。但不用擀面杖 。只是叫法不同，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做成的元宵江米粉层很薄 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，值得一试 。
汤圆越软滑越好，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。有的还留一个尖儿 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面，把糯米粒用水泡过后 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，加工工艺上也有说法 ，要用“水磨粉”。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，就是说 ，揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆才出现在商店里 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆表皮已含有足够的水份，像桃形 。很粘 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要选粘性特强的品种。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方 、机器就“筛”起来了。现在有了速冻工艺 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆馅含水量比元宵多 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。